Receta de banana bread o bizcocho de plátano con nueces
El banana bread es una de las recetas clásicas de la repostería americana. Este bizcocho de plátano con nueces se caracteriza por tener una miga muy jugosa ideal para acompañar un buen café en el desayuno o para disfrutar de una merienda casera.
En este post no sólo os comparto la receta más sencilla del banana bread, sino los trucos para conseguir una miga húmeda y esponjosa, y las variaciones para hornear mi receta favorita, con nueces y chocolate.
Banana bread como receta icónica de la repostería americana
Sin duda el banana bread es un auténtico clásico de la repostería americana y uno de los mejores bizcochos para disfrutar de un buen desayuno. Se cree que esta receta se popularizó en Estados Unidos en los años de la Gran Depresión, allá por los años 30, para aprovechar el excedente de plátanos maduros y conseguir un dulce simple y económico.
Como ocurre con la mayoría de las recetas tradicionales, el banana bread es una receta de aprovechamiento, que ha logrado convertirse en una de nuestras rectas favoritas, que aprovechaba el sabor del plátano, ya de por sí dulce, para conseguir este sencillo y delicioso bizcocho.
En España sabemos que las bananas no son autóctonas, así que aunque llamemos a esta receta banana bread, por conservar su esencia, y tenemos nuestra propia versión del banana bread americano, sólo que elaborada con plátanos de canarias IGP.
Este pan de plátano es en realidad un bizcocho alargado tipo loaf cake perfecto para principiantes, ya que se prepara con ingredientes sencillos, no requiere amasado ni contar con equipamiento más allá de unas varillas o una espátula para mezclar, un molde de bizcocho y un horno.
Banana bread con nueces
Las nueces crujientes y la jugosidad del plátano convierten al banana bread con nueces en la combinación perfecta de sabores y texturas. Ambos sabores se complementan a la perfección, y además el aporte energético de las nueces en esta receta las convierte en el ingrediente perfecto para un buen desayuno.
¿Puedo hornear mi banana bread sin nueces?
Por supuesto, añadir frutos secos al banana bread es completamente opcional y se puede prescindir de ellos en caso de personas alérgicas, el bizcocho será tierno y húmedo y perfecto para servir con una buena mantequilla o mermelada.
Alternativas a los frutos secos en el banana bread
Si sois alérgicos o no os apetece hornear vuestro bizcocho con nueces u otro fruto seco, podéis añadirle a la masa de bizcocho 1/4 de cucharadita de canela, que le dará un aroma riquísimo y realzará aún más el dulzor del bizcocho.
Otra alternativa que a mí me encanta es utilizar mantequilla salada en la masa del banana bread para hornear un bizcocho de plátano un poco menos dulce, y servir una rebanada de este bizcocho con aún más mantequilla salada sobre la superficie.
Plátano y chocolate, la combinación perfecta en postres
No hay duda, el mejor banana bread es al que añadimos plátano, chocolate amargo y nueces crujientes, la combinación infalible.
Hay un sinfín de recetas que nos demuestran que la combinación de los plátanos, con su sabor dulce, y el chocolate negro, con su toque amargo, combinan a la perfección, mis favoritas son el banoffee, el helado chunkey monkey o las tortitas de plátano y chocolate
Banana bread con chips de chocolate amargo
El chocolate amargo, cortado en trozos medianos, que se derritan ligeramente cuando sirváis vuestro pan de plátano es el ingrediente perfecto para dar complejidad de sabores a vuestro banana bread con el toque amargo de un buen chocolate.
Por supuesto podéis añadir pepitas de chocolate o chocolate troceado a vuestro banana bread. Las pepitas de chocolate 70% son perfectas para esta receta; en mi caso añadí gotas de chocolate negro Callebaut, porque es mi favorito y me gusta su toque amargo.
Si no encontráis chips de chocolate de buena calidad se puede trocear una tableta y añadir trozos de tamaño mediano que se derretirán al cortar vuestro bizcocho y quedarán deliciosos.
¿Con qué servir el banana bread?
Con mantequilla salada, sin duda, un banana bread calentito con mantequilla salada derritiéndose y un buen café es la receta perfecta para la mejor mañana de domingo.
Con helado y fruta, por qué no, el plátano, el chocolate y unas buenas fresas combinan a la perfección.
Con mantequilla de almendra o crema de almendra si sois amantes de los frutos secos.
Las combinaciones son infinitas para esta receta de bizcocho de plátano.
¿Se puede congelar el banana bread?
Por supuesto, podéis congelar vuestro bizcocho una vez haya enfriado completamente.
Podéis cortarlo en rebanadas y envolverlo con film o en una bolsa hermética para congelar y durará entre 8 y 12 semanas en vuestro congelador en perfectas condiciones.
Ingredientes básicos para hornear un banana bread esponjoso
La receta original del banana bread combina tres ingredientes básicos que son los huevos, la banana y la harina.
Plátanos o bananas maduras, que machacaremos con ayuda de un tenedor. Utilizaremos 280 g, aproximadamente 3 plátanos pelados.
Huevos, yo he utilizado huevos L frescos
Harina de todo uso o harina de repostería
Azúcar moreno, para darle aún más jugosidad a este bizcocho
Azúcar blanco
Mantequilla, podéis utilizar mantequilla salada y no añadir más sal.
Una pizca de sal para que la mezcla quede perfecta si la mantequilla que utilizáis es sin sal
Nata fresca, la encontrareis en la sección de refrigerados del supermercado y con ella conseguiréis la miga más jugosa para este bizcocho
Levadura química para repostería, tipo Royal
Nueces peladas, qué podéis sustituir por otro fruto seco
Chocolate negro, en pepitas o en gotas. También podéis trocear una tableta de chocolate negro para postres.
Receta de Banana Bread o Bizcocho de Plátano con Nueces
Equipment
- Molde rectangular de 23 cm aproximados 10 pulgadas
- Papel de horno
- Horno
- Varillas manuales o eléctricas
- Espátula
- Bol
Ingredients
- 95 g Azúcar moreno
- 100 g Azúcar blanco
- 180 g Harina de repostería
- 2 uds Huevos Tamaño L
- 280 g Plátanos maduros pelados Aproximadamente 3 plátanos
- 1 cucharadita Levadura química de repostería Tipo Royal
- 110 g Mantequilla A temperatura ambiente
- 130 g Nata fresca
- 1/4 cucharadita Extracto de vainilla Opcional
- 1 pizca Sal
- 90 g Nueces peladas
- 90 g Chocolate
Instructions
- Preparamos nuestro molde de horno para bizcochos alargados tipo loaf con papel vegetalpara hornear y/o spray desmoldante.
- Precalentamos el horno a 180º Centígrados (350º Celsius).
- En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la levadura química de repostería, vainilla y una pizca de sal y reservamos.
- En otro bol machacamos con la ayuda de un tenedor los plátanos maduros hasta triturarlos y mezclamos con los huevo, la mantequilla y la nata fresca.
- Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de huevos, nata y plátano y mezclamos con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Por último añadimos a la mezcla las nueces troceadas y las pepitas de chocolate e integramos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
- Vertemos la masa de nuestro banana bread en el molde alargado que previamente hemos preparado.
- Añadimos unas pepitas o drops de chocolate y unas nueces sobre la superficie del banana bread para decorar.
- Horneamos en el horno precalentado con calor arriba y abajo durante 45-55 min, hasra que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho salga seco. Podemos cubrir el bizcocho con papel de aluminio durante una parte del horneado para evitar que se tueste en exceso la parte superior.
- Dejamos enfriar al menos un par de horas acompañado de nuestros ingredientes favoritos como mantequilla salada o mantequilla de almendras.
- Truco, podéis atemperar ligeramente el banana bread unos segundos al microondas antes de servirlo para disfrutar de un resultado súper jugoso y con el chocolate que se derrite disfrutando así del mejor resultado final.
Laura soy fan de este postre que lo veo como pancito para tomar con café, he visto en tu receta dos cosas que no he probado, mantequilla con sal para quitarle el dulce y también lo de ponerle chocolate que de pronto puede ser chocolate oscuro. Lo voy a probar y luego te contaré, gracias por los tips.