COOKIES DE CHOCOLATE CON MANTEQUILLA SALADA
Cookies de chocolate con mantequilla salada, las mejores cookies con chips de chocolate estilo americano, con el toque salado que le da una buena mantequilla con sal.
Cookies crujientes por fuera y tiernas por dentro
La textura de estas galletas con chips de chocolate y nueces es la clave de lo que yo entiendo por una buena cookie, el sueño del monstruo de las galletas.
El mérito de esta receta perfecta de cookies es del gran David Levobitz. Una vez más puedo recomendar sus libros y su blog, es lo mínimo, con todos las buenas recetas de meriendas con chocolate que nos aporta.
Estas galletas llevan azúcar moreno suave. Yo utilizo este para que os hagáis una idea del tipo, se encuentra en grandes superficies.
Si no encontráis podéis utilizar azúcar moreno, pero la textura no es la misma. Os pongo esta marca porque es la más fácil de encontrar en supermercados, pero hay muchas más. Cualquier duda me escribís y yo estaré encantada de ayudaros.
¿Es necesario utilizar mantequilla salada para hornear estas cookies?
No. A mí me gusta utilizarla porque la mantequilla salada es un producto que siempre tengo a mano, pero también podéis utilizar mantequilla sin sal y añadir media cucharadita de sal en escamas (o sal Maldón) a la receta.
¿Cómo hornear las cookies americanas perfectas?
Debéis enfriar la masa antes de hornearlas, y para ello tenéis dos opciones:
Dar a la masa de galletas forma cilíndrica, enfriarla varias horas y cortarla en rodajas antes de hornear.
Si lo preferís podéis utilizar una cuchara de helado para preparar el formato individual de galleta, enfriarlas varias horas en la nevera y hornear.
Hornear las cookies
Es importante que horneéis las cookies hasta que se vean doradas por fuera, pero su textura sea muy blandita (incluso parece que van a romper).
Al enfriarse estas galletas se solidificarán y se convertirán en la cookie perfecta, crujiente y tierna a la vez
¿Cuál es el mejor chocolate para preparar las cookies perfectas?
El chocolate de cocinar o chocolate de repostería, en tableta o en gotas para derretir, en trozos o porciones medianas, para que os vayáis encontrando el buen sabor a chocolate.
Lo ideal es no utilizar chocolate en “pepitas” porque no se derrite y su textura y sabor bajarán la calidad de las galletas. Parecen muy monas, pero aquí vamos a por la cookie más rica que habéis probado.
Siguiendo los consejos del Gran David Lebovitz, mi combinación favorita es usar la mitad de chocolate negro y la mitad de chocolate con leche, pero si os gustan los sabores intensos por supuesto podéis utilizar todo el chocolate negro.
¿Se pueden congelar las cookies de mantequilla salada?
Sí, lo ideal es congelar la masa ya formada en forma de galletas individuales (en rodajas o con forma de cuchara de helado) y hornear justo antes de consumir.
Si os sobran una vez horneadas podéis también congelarlas y sacar del congelador un par de horas antes de consumirlas.
Y hablando de cookies, el sandwich de cookies con helado es el plan perfecto si es que os sobra alguna galleta.
Cookies de Chocolate con Mantequilla Salada
Equipment
- Horno
- Varillas
- Bol
Ingredientes
- 115 g Mantequilla salada Temperatura ambiente.
- 110 g Azúcar moreno suave
- 100 g Azúcar blanco
- 1 ud Huevo
- 1/2 cucharadita Vainilla
- 180 g Harina
- 1/2 cucharadita Levadura tipo Royal
- 1/2 cucharadita Sal
- 100 g Chocolate negro
- 100 g Chocolate con leche
- 100 g Nueces
Elaboración paso a paso
- En primer lugar mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno suave y el azúcar blanco. Podemos hacerlo a mano o con unas varillas, mezclamos hasta conseguir una textura homogénea.
- A continuación añadimos el huevo y mezclamos nuevamente.
- Añadimos la harina, la levadura, la sal y la harina y mezclamos de nuevo hasta conseguir nuestra masa de galletas.
- Incorporamos el chocolate (o las chips de chocolate) y las nueces y mezclamos con una espátula. Pensad que no es necesario cortar el chocolate en trozos demasiado pequeños.
- Tapamos con un film y enfriamos en la nevera entre media hora y toda la noche.
- Precalentamos el horno 180º Celsius (356º Fahrenheit) con calor arriba y abajo.
- Formamos nuestras galletas sobre la bandeja de hornear con una cuchara de helado o dos cucharas.
- Horneamos 10-12 minutos (dependerá de vuestro horno). Si horneáis dos bandejas a la vez a mitad del horneado deberéis cambiar la posición de las mismas.
- Dejad enfriar unos minutos sobre la bandeja de horno para evitar que se rompan y después sobre una rejilla.
- Añade escamas de sal sobre las galletas y ¡disfruta!
Buenas tardes, estoy viendo la receta y en los ingredientes no veo azúcar blanca, me puedes confirmar porfi?
Muchas gracias por compartir tantas recetas
Saludos
100g de azúcar blanco y 110g de azúcar Moreno suave. Gracias a ti, no dudes en escribirme con cualquier duda.
Mira que interesante, primero que no nunca he probado este tipo de galletas. Segundo , que no sabía que se podían congelar. Buenísimo porque así siempre las puedo tener listas para sólo prepararlas . Voy a probarlas y regreso a contarte como me fue 😃
Claro que sí, Jennifer. No dudes en escribirme para contarme qué tal te ha ido. Espero de verdad que te gusten tanto como a mí.
Se ven muy fácil de preparar, tengo que hacer el intento, aunque no soy muy buena en la cocina, me gusto la solución de poder congelarlas, pues quisiera hacer bastantes pero no comermelas todas al mismo tiempo!!
Laura me encantó esta receta de cookies de chocolate con mantequilla salada. Una receta al estilo americana deliciosa y que no debe faltar en las celebraciones. A mis nenas le encantaron. Gracias por compartirla y el paso a paso de la receta estuvo perfecto.
Antojazo que me acabas de crear con estas cookies de chocolate, seguro que la mantequilla salada le da un toque espectacular y se ven súper tiernas por dentro! Me apunto el truco de congelar la masa en rodajas que ocupa poco espacio y siempre viene bien tenerlas listas para hornear.
Pero que delicia mi Lau. Quiero que me enseñes a hacer esa torre de galletas. Yo adoro a Lebovitz. Californiano en París. Hago esta delicia y te cuento.
Amo las recetas de David. Tengo un par de sus libros pero no este. Me lo anoto para pedirlo porque tengo que probar sus cookies de chocolate con mantequilla salada. No dudo sean las mejores cookies con chips de chocolate estilo americano, como dices. Y sí, me piden un heladito. Así que voy buscando uno en el libro de helados de él, que sí lo tengo ya.
Soy adicta a las cookies. Creo que es de las recetas que más hago. Me gusta hacerlas con todo lo que encuentro en casa, si le pones frutos secos además de chocolate están aún más ricas. Un abrazo Laura!
Mi hijo ama las cookies de chocolate. Te quedaron bellísimas! Ya me dio antojo.