COOKIES DE TRIGO SARRACENO
Si os apetece probar unas galletas diferentes y experimentar con distintos tipos de harinas esta receta de cookies con harina integral de trigo sarraceno os va a encantar. Como ocurre con todas las recetas de cookies son perfectas para merendar o para regalar.
Explicaros que esta receta no es apta para intolerantes o alérgicos al gluten; lleva harina de trigo de todo uso además de harina de trigo sarraceno. Prometo seguir experimentando y, por supuesto, si encuentro recetas sin gluten que me gusten las iré publicando, pero sé que existen blogs especializados en ellas que ya han un trabajo genial.
Como no podía ser de otra manera en unas buenas cookies, tienen que llevar chocolate y frutos secos. En este caso les he añadido nueces, pistachos y una cucharada de pepitas o nibs de cacao para darles una textura más crujiente. Escogí estos frutos secos porque eran los que tenía en la despensa, pero cualquier fruto seco les irá genial y las pepitas de cacao son completamente opcionales.
¿En qué se diferencian de otras recetas de cookies? Obviamente el sabor tiene matices diferentes al trigo, y en el caso de esta receta su textura es más tierna que otras recetas de cookies elaboradas con trigo que he publicado, como esta de cookies de chocolate.
A mí personalmente me encantan las cookies con chocolate amargo, pero ya sabéis, si os gusta más el chocolate con leche lo podéis cambiar, o incluso añadir mitad y mitad, ¡acierto asegurado!
Cookies de trigo Sarraceno
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 90 g Azúcar moreno suave
- 65 g Azúcar blanco
- 115 g Mantequilla A temperatura ambiente
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 140 g Harina de repostería Harina de trigo de todo uso
- 35 g Harina integral de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita Levadura química Tipo Royal
- 1/2 cucharadita Bicarbonato
- 1/2 cucharadita Sal
- 230 g Chocolate troceado Trozos medianos
- 75 g Nueces y pistachos
- 1 cucharadita Pepitas de cacao
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclamos bien utilizando unas varillas el azúcar moreno, el azúcar blanco, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Añadimos 1 huevo y una yema y mezclamos bien de nuevo.
- Mezclamos bien en otro recipiente los ingredientes secos: harina de trigo de todo uso, harina de trigo sarraceno, levadura química, bicarbonato y sal.
- Añadimos poco a poco, y sin dejar de mezclar, los ingredientes secos a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevos, hasta tener una masa de galletas uniforme.
- Añadimos ahora el chocolate troceado y los frutos secos (en mi caso nueces, pistachos y semillas de cacao) con la ayuda de una espátula.
- Enfriamos la masa durante al menos 2 horas en la nevera para que sea más fácil darles forma a nuestras galletas (opcional).
- Precalentamos el horno a 180º Celsius (360º Fahrenheith) con calor arriba y abajo.
- Colocamos las galletas en una bandeja de horneado de galletas o con papel de hornear sobre nuestra bandeja de horno. Para este paso podéis utilizar una cuchara de helado, facilita que todas las galletas tengan el mismo tamaño.
- Horneamos durante 10-15 minutos, hasta que las galletas estén doradas.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar, pasados 20 minutos podéis traspasarlas a una rejilla para que enfríen.
- ¡Merendamos galletas!
No es imprescindible enfriar dos horas la masa de galletas antes de darle forma, aunque este paso va a garantizar que vuestras galletas tengan todas la misma forma y cuando salgan del horno estén fantásticas.
Si queréis congelar las galletas os recomiendo que lo hagáis antes de hornearlas. Podéis formar la masa de galletas en forma de “bolas” y guardarlas en el congelador para hornearlas en un buen momento ( y todos sabemos, que cualquier momento es bueno para hornear galletas).
Buenas, buenas
La verdad es que sí, las cookies siempre están buenas