SNOW COOKIES – GALLETAS DE NUEZ

Estas snow cookies son las mejores galletas de nuez que he probado hasta la fecha. Son suaves y jugosas, casi se deshacen en las manos al cogerlas, ¡una autentica delicia!

¿Buscas unas pastas para el té sencillas? Esta es tu receta. Una vez más, la receta es de Bake in Simple de Oriol Balaguer. Prometo que no me esponsoriza, es que me estoy pasando un invierno con su libro al más puro estilo Julie & Julia, la película en la que va elaborando las recetas de Julia Child, pero cambiando a Julia Child por Oriol Balaguer, por darle un toque más cercano al horneado. 

¿Algún consejo antes de preparar estas pastas de mantequilla y  nuez?

Enfría la masa de galletas antes de cortarla. Cuando acabes de mezclarla puedes pensar que te has confundido, porque es una masa muy blanda. El único secreto es enfriar la masa varias horas. 

Una vez enfriada la masa será más consistente. Enharináis la superficie de trabajo y el cortador de galletas y a por ellas. 

¿Cómo consigo unas galletas tiernas?

Necesitamos aproximadamente 0,5 cm de grosor en las galletas. Si os resulta difícil con vuestro cortador podéis cortar dos galletas más finas, colocarlas una encima de la otra y presionar ligeramente. 

En el libro de Oriol Balaguer, éste utiliza un molde para las galletas, en el que entiendo puede colocar la masa blanda recién mezclada, pero si no tenéis molde, se puede conseguir un buen resultado sin él. 

Para conseguir unas pastas tiernas es importante no excederse en el horneado, pasados 15-20 minutos cuando observéis que las pastas están doradas podéis retirarlas del horno y dejarlas enfriar. 

¿La masa de galletas no lleva azúcar?

No, no nos hemos confundido; la masa de galletas no lleva azúcar incorporado, lo que las hace ligeramente saladas. Para darles el contraste dulce, una vez enfríen las espolvoreamos con azúcar glas. 

¿Son galletas de Navidad?

A mí me recuerdan a los nevaditos, la diferencia es que estas recetas se elaboran con mantequilla y no con manteca y llevan haba tonka.

Las he preparado como galletas de Navidad y lo han parecido, y también las he preparado como pastas de té en invierno y han quedado perfectas. Son galletas de Navidad y de té. 

¿Haba Tonka? ¿Qué es eso y dónde lo encuentro? ¿Puedo sustituirlo?

Momento de confesiones: yo tampoco sabía lo que era el haba tonga hasta que descubrí este libro y decidí probarla. Tiene un sabor a galleta de Navidad especial y delicioso. 

Yo he comprado el haba tonka online y con media o una “semilla” es más que suficiente para saborizar cualquier postre. Tiempo después la he visto en Casa Terra en Madrid y en una tienda de especias en un mercado. Si tenéis una tienda de especias al peso cerca os recomiendo que preguntéis, y sino ya sabéis, online. 

Si no encontráis o no os gusta podéis simplemente suprimirla y hornear las galletas sin haba tonka, tendrán aroma a vainilla y nueces. 

Si os apetece un toque especiado, yo la sustituiría por media cucharada de canela o media cucharada de cardamomo, pero conseguiréis unas galletas especiadas bastante diferentes a la receta original, aunque seguro que ricas. 

¿Cómo conseguir nueces en polvo?

Utilizando vuestro robot de cocina o Thermomix debéis triturar las nueces con varios golpes de 3 segundos, así evitáis que se forme una crema de nuez y conseguís una textura arenosa con la nuez en polvo. 

¿Cómo conservar estas snow cookies de nuez?

Podéis conservar la masa sin hornear varios días en la nevera o varias semanas en el congelador. 

Para congelarlas les podéis dar forma y separar con papel de horno, Simplemente deberéis hornearlas en cualquier momento y disfrutarlas recién hechas. También se pueden congelar horneadas sin espolvorear el azúcar glas y se conservan varios días en perfecto estado en una caja de galletas. 

Las cantidades que propongo son para hornear dos bandejas, para 2-4 personas. Sí sois 6-8 personas podéis doblar cantidades.