TIRAMISÚ ITALIANO
Hoy vengo con la auténtica receta de tiramisú italiano gracias a la madre de mi amigo Daniele, nacido en Lecce, una ciudad del Sur de Italia, que generosamente me ha dado su receta familiar. Qué decir de esta receta, ¿me ha gustado? Puedo deciros que es definitivamente la mejor receta de tiramisú casero que he probado.
Sé que recetas de tiramisú hay muchas: algunas con queso crema que evitan el huevo, otras veganas, algunas con galletas o frutas… En este caso he empezado por la más clásica receta de tiramisú italiano.
¿En qué se diferencia esta receta de tiramisú italiano de otras?
La receta de tiramisú autentico es más untuosa, los ingredientes principales son mascarpone y huevos, no lleva queso crema ni nata, como ocurre en otras recetas que se han ido creando a lo largo de los años como modificación de la clásica.
Respecto a los bizcochos del tiramisú tenemos dos opciones: la primera es utilizar bizcochos comprados, en cualquier supermercado podemos encontrarlos, o preparar unos savoiardi o bizcochos de soletilla caseros. Son de hacer y a mí me han encantado caseros. Os publicaré la receta inmediatamente después de la del tiramisú por si queréis consultarla.
¿Puedo hacer la receta de tiramisú con Thermomix o robot de cocina?
Por supuesto. Como detallo a continuación en las instrucciones de la receta debéis batir a punto de nieve las claras de huevo, y por otro lado debéis batir las yemas con el azúcar. Para ambos pasos podéis utilizar la Thermomix.
¿Debo preparar la receta de tiramisú casero con antelación?
Sí, es necesario refrigerar esta receta al menos 4-6 horas antes de servir. Por ello podéis prepararla por la mañana si vais a servir el tiramisú de postre en la cena, o podéis prepararlo el día anterior y dejarlo en la nevera.
Consejos de preparación del tiramisú:
En primer lugar utiliza huevos lo más frescos posibles y de la mejor calidad posible.
En segundo lugar, utiliza auténtico queso mascarpone, no crema de queso, mascarpone hemos dicho. Hoy en día es fácil de encontrar en la sección de refrigerados de los supermercados.
Tercer consejo, un buen café. Si queréis descafeinado no hay problema. Yo lo he mezclado con Baileys o crema de orujo, ahí lo dejo. Una maravilla.
Debéis empapar en el café con Baileys los bizcochos, pero no en exceso; así evitaréis que se reblandezcan demasiado.
Cuarto y último consejo, no es una receta que se congele bien. Puede mantenerse en perfectas condiciones dos o tres días en la nevera, pero no es buena idea congelarlo.
Tiramisú Italiano
Equipment
- Batidora o robot de cocina
Ingredientes
- 500 g Queso mascarpone
- 4 unidades Huevos Separadas claras y yemas
- 60 g Azúcar blanco
- 10-20 unidades Bizcochos de soletilla o savoiardi Hasta obtener dos capas. Depende del tamaño.
- 1 taza Café expreso con leche o Baileys
- 1/2 taza Cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando un café y dejándolo enfriar. Yo lo he mezclado con Baileys, pero si preferís la versión sin alcohol podéis preparar un café con leche, o utilizar cualquier otro licor.
- Separamos ahora las claras de las yemas
- Por un lado batimos las claras de huevo a punto de nieve, hasta que tengan una textura blanca y firme, y reservamos. Podemos ayudarnos de unas varillas o de un robot de cocina.
- En otro recipiente mezclamos las yemas con el azúcar hasta que conseguir una textura cremosa.
- Ablandamos el queso mascarpone con la ayuda de un tenedor y lo mezclamos con las yemas y el azúcar.
- Con ayuda de una espátula incorporamos cuidadosamente a la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone las claras a punto de nieve.
- Comenzamos a colocar el tiramisú en el recipiente capa a capa mojando los bizcochos en el café y preparando la primera capa.
- A continuación colocamos una capa de la crema de mascarpone, otra de bizcochos y finalmente una de mascarpone.
- Finalmente espolvoreamos con abundante cacao sobre la última capa de mascarpone.
- Refrigeramos entre 4 y 12 horas y ¡a disfrutar!
Video
Pero que cosa tan deluciosa este tiramisú italiano. Anótalo que haré esta receta. Tus fotos, hermosas, como siempre.
Gracias Enri, tú siempre tan positiva, espero que te guste el tiramisú, ya me cuentas.
Ufffff pero que delicia este tiramisú italiano! Me apunto ya mismo la recta para hacerlo en casa💜
Como me gusta el tiramisú italiano, suelo hacerlo mucho en casa y además los bizcochos soletilla también los hago caseros, aunque yo le agrego nata montada, diferencia con el tuyo, este me parece espectacular.
Gracias Sofía, tengo que probar la receta de tiramisú con nata montada, seguro que me gusta también.
Que rico, le pasaré a mi sobrina la RECETA Ella estuvo de erasmus en Lecce y allí conoció al que es hoy en día a su marido. Bendito Tiramisú italiano.
Anda! Espero que le guste el tiramisú, que responsabilidad. Mi amigo el que me pasa la receta es el marido de un buen amigo que estuvo de Erasmus en Roma y allí se conocieron también.
Fantástica tu receta de tiramisú italiano! Me fascinó que lleva Bailey’s! ❤️
Gracias Sandra, el Baileys le da muy buen sabor al café del Tiramisú.
Me ha sorprendido ver que el verdadero tiramisú se hace con huevos y no con nata. Gracias
Gracias a ti! A mi también me sorprendió, he leído que el tiramisú original debía su cremosidad al mascarpone con huevos.
Dios que delicia muero por probar el tiramisú italio se ve deli
Muchísimas gracias, me encanta el tiramisú, y esta receta de tiramisú italiano con mascarpone es mi favorita
Que buena receta de tiramisu italiano!! Tengo que hacerlo en casa!! Este postre me encanta
Me muero por tiramisu, es uno de mis postres favoritos. Esta receta de tiramisu Italiano es maravillosa!! Yumm:))
Que buena idea ponerle Baileys al tiramisú italiano! Tengo que probarlo así. Te quedó espectacular!
Me encanta el tiramisú italiano, y te ha quedado con una pinta que se ha hecho agua la boca inmediatamente😂
Hola, por fin encuentro la receta original, que es la más rica. Lo probé en Italia, y por los ingredientes que incluyes creo que estaba elaborada así.
Qué bien los explicas y detallas todo.
Muchas gracias
Saludos
Rosa
Que delicia de Tiramisu Italiano!! Se ve increíble.
Lo anoto en mis recetas favoritas
Muchísimas gracias Paula, el tiramisú italiano siempre triunfa como postre en una buena cena.
Gracias Paula, se prepara muy rápido y está bien rico, a mi me encanta el tiramisú para prepararlo con tiempo y dejarlo en la nevera reposando cuando tenemos una cena.
Que delicia 😋 el tiramizu nos encanta a mi hijo y a mi , somos fans de los postres pero el tiramizu es nuestra debilidad
Qué bien Ada, espero que os guste esta versión italiana de tiramisú, lo puedes preparar con café descafeinado si tu hijo es pequeño.
El tiramisú es uno de mis postres preferidos; yo lo preparo con Thermomix y no conozco a nadie que no le guste. Gracias por esta receta tan maravillosa!!!
Gracias a ti Juani, con thermomix es muy buena idea preparar este tiramisú italiano, facilita montar las claras a punto de nieve.
Realmente la receta de Tiramisu de Thermomix es un desastre, no separa ni claras mi yemas: Se bate todo junto de una vez. Da el pego y es rápida pero a ver si la mejoran.
Por otro lado he visto recetas de 2 huevos por 500 de mascarpone y otras 5 huevos por 500..¿cual es la mejor proporción para que quede cremoso pero aireado?
¿Quizas el mejor toque es hechar vainilla o algun licor suave de hierbas o amaro tambien a la mezcla de yemas?
Hola Luis,
La receta que yo utilizo habitualmente es la que ves publicada con la proporción 500 g de mascarpone y 4 huevos, pero es cierto que son huevos de los que en España venden como L, de tamaño grande. Por otro lado yo suelo añadir el licor (Amaro, Baileys, etc) al café en el que se remojan los savoiardi o bizcochos, pero no me parece mala idea añadir un poco de vainilla a la mezcla de las yemas. Eso sí, yo no me atrevería a añadir licores al huevo por si acaso genera algún tipo de reacción (la sal por ejemplo amarillea las yemas de los huevos), prefiero añadirlos al café que llevarán los savoiardis.
Me encanta el tiramisu italiano! Y tu receta me lleva de la mano para que me quede perfecto. Que rico el toque de Bailys. Gracias por compartirla 🙂
Gracias a ti por el comentario, si lo pruebas me cuentas, el Bayleis le da un toque genial al café del tiramisú, a mi me encanta.
Gracias, Laura! Me encanto esta receta – facil y deliciosisima. Creo que la voy a repetir muchas veces 🙂